白史且:立足现状为会东定制黑山羊产业发展构想

中国网1月11日讯 “传统畜牧业大县的会东，畜牧业产值占农林牧渔业总产值60％以上，农民人均畜牧业现金收入占家庭经营现金收入60％左右，如今，黑山羊产业正成为带动农民增收的领头羊。”

近日，在会东“黑山羊产业发展研讨会”上，四川省草原科学研究院院长、博导、省学术带头人、国贴专家白史且一语道出了会东产业富民的发展玄机，并立足会东黑山羊产业发展的现状“把脉开方”，为会东黑山羊产业量身定制发展构想。

变资源优势为产业发展优势

伴着冬日的暖阳，四川会东这颗“川滇明珠”格外耀眼。

用白史且院长的话来说，会东县不仅拥用大山大水大资源的先天禀赋，还因重要的区位优势在全省的县域经济中脱颖而出。

据介绍，会东是一座美丽、阳光、温暖的川滇小城，是“攀西资源聚宝盆”，是攀西国家战略资源创新开发试验区、全国阳光康养旅游目的地的重要组成部分，还是长江上游沿金沙江经济带的核心区域，是建设美丽富饶文明和谐安宁河谷的重要版块。

“正是如此优越的自然生态环境、区位战略优势、发展政策的重视，共同构成了会东黑山羊迅速崛起的因子。”白史且院长分析指出，会东黑山羊品种优良，饲草料资源丰富。

据悉，会东黑山羊是优良的地方品种资源，属于建昌黑山羊。1984年，被列为四川省6个山羊品种之一，1987年被列入《四川省家畜家禽品种志》，1988年列入《中国羊品种志》，2016年会东黑山羊获得国家地理标志证明商标。不仅如此，会东还拥有天然草场336万亩，人工草地27．6万亩，全年可作为饲料用的粮食和经济作物秸秆39．3万吨，这为发展黑山羊产业提供了良好的物质基础。

随着会东县委、政府高度重视，不断提供优惠政策支持，会东黑山羊产业已成为带动农民增收的领头羊。而且黑山羊产业发展也初具规模，从2002年开始推广黑山羊的标准化生产，2016年，全县存栏达61．65万只，出栏38．42万只，已建成标准化规模养殖场17个，发展年出栏30只以上的规模养殖户2462户，规模养殖比重达到了65％以上。

“近年来，会东县成功的将生态资源优势转为了产业发展优势，并成为引领百姓致富的新模式。”白史且院长如是表示。

两大体系支撑会东做强做优做大黑山羊发展格局

“当前，随着市场对羊肉产品品质和数量需求的急剧增长，带来了对饲草料原料，尤其是高品质饲草料的需求显著增加，所以，会东发展黑山羊产业首先得构建饲草料均衡供给体系，解决畜牧吃的草料问题。”白史且分析表示。

白史且指出，会东县应根据不同海拔筛选种植适宜的饲草及饲料作物品种，在高海拔区域（海拔2500m－3300m）高寒草甸草地、高寒灌木草地和亚高山山地疏林草地，选择适宜天然草地改良的牧草品种有多年生黑麦草和白三叶耐寒的品种，可以是老芒麦、披碱草、无芒雀麦、高秋眠级紫花苜蓿。在中海拔区域（海拔1500m－2500m）山地草甸草地、山地疏林草丛草地、山地灌木草丛草地、山地草丛草地等，选择适宜天然草地改良、人工放牧草地建植及多年生人工割草地间植。低山丘陵区（海拔1500m以下）山地草丛草地和农隙地草地，以选择适宜多年生人工割草地间植及一年生高产饲草料生产的牧草、饲草品种。

“不仅要从黑山羊饲草料均衡供给体系的构建入手，还要进一步构建会东黑山羊良繁体系和提纯复壮。”白史且强调到。

白史且建议表示，会东应采不断改良黑山羊品种，可用继代选育方法，从现有纯种羊群中鉴定筛选优秀个体组建核心群，制订选育方案，研制种羊生产标准，提升种质质量，增强供种能力。

如此一来，既有充分的草料供给平衡关系，又有高质量的羊肉产品，再借力对外宣传平台，打响品牌的两大体系将有力支撑会东做强做优做大黑山羊发展格局。

创新＋出产业化路径 会东黑山羊产业在进取中提档升级

“从全省合作而言，可以勾勒会东黑山羊近期产业化路径，即是在传统羊肉汤、烤羊肉、羊肉串、腌腊羊肉、羊肉香肠的美味的同时，利用现代食品工程高新技术、实现传统羊肉食品的现代化、标准化，实现低硝、废除碳烤，通过技术创新显著减低致癌物质，开发优质安全的烤羊肉。”基于会东黑山羊产业发展现状，白史且院长给出了自己的思考与构想。

据白史且介绍，随着人们生活水平的提高，人们对食品安全的意识不断增强，追求新鲜、追求品质、追求安全已然是一个发展趋势。为此，我们应从养殖、加工、物流、销售、消费等五个环节的闭环式上，建立起质量安全追溯体系，去满足消费者的需求。

“同时，新时代下也倒逼着我们研发重大创新产品，通过新产品、新模式去引导消费习惯，让羊肉产品变成老百姓餐桌上的快消品（餐饮＋互联网＋营销），从而提高消费量，实现大市场、大需求、大效益！”白史且进而表示。

不仅如此，据白史且介绍：通过持续创新，黑山羊产业链还可持续延伸，如开发集成川菜烹饪技艺－传承川菜调味秘诀，嫁接现代食品工程高新技术；开发羊肉制品综合保鲜技术——不同产品如何保藏，既不损失风味／得率高、食品安全，还能适度保藏；开发羊肉汤增香提味技术——畜禽鲜骨复配、香辛料配方、天然肉味香精；开发速冻羊肉汤加工技术——冷链物流设施与管理。开发自热方便羊肉汤加工技术，开发羊肉粉臊子加工技术，开发低硝免熏腌腊羊肉、香肠加工技术……通过一系列的产业链延伸技术推动着传统羊肉制品转型升级。

“此外，会东黑山羊除了能够实现产业链的延伸，还能形成一种黑山羊产业种养生态循环模式，如饲草—会东黑山羊－－粪污－－沼气发酵－－沼液－－管道－－饲草（农作物、林果、烟草、蔬菜）、饲草－－会东黑山羊－－粪污－－蚯蚓－－鳝鱼－－有机肥－－饲草（农作物、林果、烟草、蔬菜）……”白史且对会东黑山羊产业发展构想，为会东人留下了发展借鉴思想，给未来会东黑山羊产业留下了更多想象。（唐莉）