国油之王菜籽油重振旗鼓 依鲁勇闯天涯更胜一筹

中国网6月9日讯 2018年4月4日以来，中美贸易战打响后，被称为“国油之王”的菜籽油势力崛起重振旗鼓，云南省罗平县的依鲁古法木榨菜籽油勇闯天涯更胜一筹！

近年来，中国人每年消费超过3000万吨的食用油，吃得最多的是四种油：豆油、棕榈油、菜籽油和花生油，四者加在一起的占比超过80％。其中，豆油大部分来源于进口大豆压榨，棕榈油完全来源于进口，菜籽油是国产原料产量最大的，因此被成为“国油之王”。菜籽油曾经就是中国的“食用油之王”——在2002年之前，菜籽油是国内消费量最大的植物油，其次是豆油、花生油和棉籽油。随着大豆进口量的增加，便宜的大豆油变得更有吸引力，2003年始菜籽油让位，豆油成为第一大消费油种。2018年4月4日以来，中美豆争硝烟弥漫，促人深思，国油何在？在进口大豆汹涌而入前，菜籽油乃是中国食用油市场之王者，其独有的风味深植广大国人内心。2018年4月以来，国产菜籽油的消费需求正强势回归，云南省罗平县的依鲁古法菜籽油势力崛起已然崛起，正悄然改变着中国菜籽油产业的格局。依鲁古法榨油古香、古色、古味，天然、健康、原生态，传统的美吃，蕴含着中国饮食习惯和消费文化理念，具有独特的历史、文化价值，传承并弘扬了中华民族的地域传统饮食文化，彰显了罗平的消费理念和技艺底蕴，具有一定的社会礼仪价值和传统文化价值，诠释了中国传统饮食文化的传承精神，延续了中国老味道，走出一条具有中国特色的非遗保护之路，开创中国非遗保护经验，掀起地道、正宗香的依鲁菜籽油消费热潮，依鲁成为全国菜籽油行业首个传承非物质文化遗产的菜籽油品牌。

2018年4月4日，美国政府发布了加征关税的商品清单，对中国输美的 500亿美元的商品加征25％的关税。美方这一措施违反了世界贸易组织规则，严重侵犯我国合法权益，威胁我国家发展利益。就在这一天，进行了大力度反击。经国务院批准，国务院关税税则委员会决定，对原产于美国的大豆、汽车、化工品等14类106项商品加征25％的关税，涉及中国自美约500亿美元的进口额。同等规模，同等力度，500亿对500亿，25％对25％。中国限制美国大豆进口，大豆不是只有美国可以种植，中国可以从别的国家进口。中国限制美国大豆进口，可能刺激中国大豆种植业的发展，形成新的大豆供给格局，这样更有利于中国建立公平，合理，稳定，持续的大豆供应链。云南省罗平县是全国31个油菜籽生产基地县之一，每年种植油菜100余万亩，享有“滇东油库”之称。罗丽江依托罗平县油菜籽优势资源，秉承古法榨油传统技艺压榨菜籽油，组建起了罗平县香逸油脂种植专业合作社开发古法压榨菜籽油，挂牌成立了“云南省物质文化遗产菜籽油古法压榨技艺传习所”，建起了罗平菜油博物馆，成功注册“依鲁”商标对罗平古法压榨菜籽油进行保护。罗平依鲁古法压榨菜籽油技艺成为云南省非物质文化保护遗产，罗丽江被命名为“曲靖市非物质文化遗产菜籽油古法压榨技艺代表性传承人”，依鲁成为成为中国首个传承非物质文化遗产的菜籽油品牌。

美国的大豆一般指转基因大豆。从养生学角度来讲，停止转基因大豆的进口，对中国人来说是百利而无一害。现代转基因大豆有大量的大豆异黄酮，这个和雌性激素结构高度相似的活性物质，长期食用会导致人体荷尔蒙环境紊乱。中美贸易战从美国大豆开始下手，那仅从健康方面来讲，这对中国人的身体素质是大有益处的。中国除了鼓励农民种植大豆外，还可鼓励农民种植油菜籽，菜籽油也将会成为消费者的新宠，油菜籽种植业也会迎来新的春天。菜籽油富含维生素E、胡萝卜素、饱和以及不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鲨烯、菜油甾醇、环木菠萝烯醇等。人体对菜籽油的吸收率极高，可达到99％。菜籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸以及维生素E，能够使人体很好的吸收其中的营养成分，对于软化血管、延缓衰老等具有重要的意义。菜籽油使用的原料是植物的果实，所以成品菜籽油里面含有一定的种子磷脂，这种物质对于人体的血管、神经、大脑等发育具有重要的作用。菜籽油几乎不含有胆固醇，所以对于控制胆固醇摄入量的人群可以放心食用菜籽油。云南省罗平县罗丽江通过祖辈口传，传承古法压榨菜籽油技艺“细挑选，慢研磨；秘法炒，留纯香；木榨技，见精细；取初榨，得上品；正宗味，真地道；依古法，妙储藏”精髓，依然沿用古法榨油“清洗、晾晒、炒籽、研磨、蒸粉、包饼、压榨、沉淀、水花”工序开发依鲁牌菜籽油，每道工序都靠手工完成，对传统古法精髓的传承，具有深厚的历史积淀，讲究经验的积累，对每一道工序严格考究，充分体现了民间手工的高超技艺。

中美贸易战，中国不能不打，只能狠狠的反击，才能打出太平，打出百年的未来！如果美国认识到，中国有实力，也有决心跟美国死磕到底，美国还敢打吗？中国人在这场贸易战中齐心协力，打赢这一战！罗平县香逸油脂种植专业合作社只收购罗平县的优质菜籽，坚守古法木榨工艺，遵循好产地出好产品的商业逻辑，具有风味更纯、营养更多、更加稀缺等特质。绿色天然无污染成为依鲁古法木榨菜籽油不可复制的核心竞争力，从源头上树立强差异的竞争壁垒，打造了高品质健康营养菜籽油。依鲁古法榨油沿用传统木榨器具，每一步每一节，都严格遵循传统木榨工艺，一板一眼，不折不扣地进行。先将菜籽清洗晾晒，用炒锅把菜籽炒熟去皮，露出黄色的菜籽，然后进行碾磨成粉、上锅隔布蒸煮、出锅扎成圆饼成型，才能上圈装榨，最后木槌撞榨出油。董事长罗丽江刚学做榨油的时候，从洗菜籽、晒菜籽、炒菜籽下苦功一丝不苟的学，别看洗菜籽、晒菜籽、炒菜籽很简单，没有苦练功夫是做不好的，油菜籽放入灶台大锅之中炒干，控制好灶台火候的大小，为了方便散热和翻动，炒菜籽需要不停翻动，并随时掌控火候，不能炒焦。蒸粉是将碾好的菜籽粉倒入甑中蒸熟蒸粘，让粉末充分吸收水汽，水分和温度的控制全凭经验。最讲究技巧的环节是包饼，能不能出油，出多少油，全部由技巧掌握。包饼要包得好，不包平就不出油，油就藏在里面。包好的饼叠放在一起，就可以运到榨槽里撞油了，这是榨油的核心环节。每个环节都需要用手工、都需要靠经验、都需要靠技艺，哪个环节稍有疏漏就会前功尽弃。当一缕缕金黄色的油丝从油床里开始缓缓滴落，诱人的醇香开始弥漫。将毛油冷却后，进行水化、脱磷、脱脂、脱胶，将油菜籽本身所含的不利于身体健康的成分去除，养分更健康。将水化后的油沉积一个月左右，醇香的菜籽油就可以食用了。罗平依鲁古法木榨榨油步骤繁琐，也正因为这些繁细，才使得依鲁古法榨油这一工艺历久弥香。依鲁古法木榨菜籽油只取第一道油的精华，贵精而不贵多，点滴珍贵，其精、香、纯均为世上难觅。依鲁古法木榨菜籽油通过物理压榨直接从原料中挤压出油，精选天然、无污染的菜籽，不掺任何化学原料，只是和原木自然融合，保证天成的原汁原味，所以榨出来的油色泽金黄透明，香味浓郁，营养丰富，安全卫生，更耐储存，最大程度保留油菜籽的正宗天然风香味，是真正值得消费者信赖的正宗、地道菜籽油。依鲁木榨菜籽油参照古代储藏的经验，严控温，避光存，油菜籽原香妙藏于内，久而不变。

这场“豆争”，对国际粮商来说是“灾难”，但对国产粮油企业来说，则是机遇。中美贸易战的“豆争”，让全世界的消费者及国际粮商们神经紧绷起来。中美贸易博弈下菜籽油市场如何？云南省罗平县香逸油脂种植专业合作社董事长罗丽江介绍， 商机对所有人的机会均是均等的，并不意味着管理不好、不重视品质和服务的企业可以高枕无忧，国产油品企业间的竞争，依然激烈。长期以来，依鲁古法木榨菜籽油主要在云南、广西、贵州、四川主要超市、商场、酒店销售，在依鲁品牌塑造和产品质量提升上做了大量的工作，今年立足云南省内市场、拓展国内重点市场、加强国际市场调研，现面向全国大中城市诚招经销商，在全国大中城市设立销售网点，满足更多消费者需求。罗丽江坚守和传承古法木榨菜籽油技艺精髓，把正宗、地道的菜籽油推向千家万户，这种传承与发扬，是对非遗生产性保护的有利尝试，也是非遗技艺与合理商业模式的良好结合，为菜籽油行业发展和传统技艺保护，贡献了弥足珍贵的力量。罗丽江始终以传承与弘扬传统文化为自身使命，致力于打造具传统文化内涵的非遗品牌，积极投身非物质文化遗产保护事业，采取多种途径、运用多种资源弘扬传统文化，依鲁古法压榨菜籽油生产车间和罗平菜油博物馆全面开放，让消费者和游客从生产源头参观、学习、体验菜籽油古法压榨技艺，了解非遗、感知非遗，在观看学习、参与互动中，既是学习者，又成为传承者。依鲁古法木榨菜籽油打响非遗品牌，延伸旅游产业链，丰富旅游市场，推动当地经济的增长，促进非遗文化与旅游产业的共同发展。

（罗英）