中国网8月15日讯 云南省罗平县香逸油脂种植专业合作社依鲁菜籽油技艺非遗保护传承行稳致远，保护传承实践、保护传承能力、保护传承环境，挖掘整理依鲁古法木榨技艺非遗传统文化元素，聚焦品牌力量，构筑非遗新生态，讲述非遗品牌故事，挖掘非遗品牌潜力，提升非遗品牌地位，传播非遗品牌魅力。

非遗的多样功能决定其具有历史、文化、精神、科学、审美、和谐、教育和经济等多方面价值，价值累积形成文脉，以非遗文化形态呈现。每个时代都有自己的文化特色即文脉，几千年来无论魏晋风度，还是唐宋文艺高峰，都镌刻着非遗文化这一精神生产的痕迹，非遗文化牵涉民族的世界观、道德观和审美观，在心灵稳定、精神引领、社会和谐方面不懈耕耘，形成了一整套独特文化传统和民族价值体系。

古法榨油，又叫土法榨油，是一种历史悠久的传统制油技艺，堪称民间手工榨油技艺的活化石，凝聚着上千年劳动人民的辛勤与智慧。云南省罗平县的罗丽江传承依鲁古法木榨菜籽油技艺，让上千年文明活化石“复活”，诠释了中国传统饮食文化的传承精神，延续了中国老味道，走出了一条具有中国特色的非遗保护之路，开创了中国非遗保护经验，掀起了地道、正宗香的依鲁菜籽油消费热潮，依鲁成为全国菜籽油行业首个传承非物质文化遗产的菜籽油品牌，真正竖起了中国非遗菜籽油第一品牌，传统古法木榨菜籽油技艺更是被越来越多的人所熟知。

云南省罗平县的罗丽江通过祖辈口传，传承古法压榨菜籽油技艺“细挑选，慢研磨；秘法炒，留纯香；木榨技，见精细；取初榨，得上品；正宗味，真地道；依古法，妙储藏”精髓，依然沿用古法榨油“清洗、晾晒、炒籽、研磨、蒸粉、包饼、压榨、沉淀、水花”工序开发依鲁牌菜籽油，以质量为重点，以品牌为引领，用工匠精神打造天然、绿色、营养、健康的菜籽油，创建依鲁特色品牌，确保物美价廉的依鲁古法压榨菜籽油走进千家万户，让老百姓吃上放心油。

人是文化的创造者，也是文化的宗旨，一代代文化精英在创新创造中拓展思想意蕴、提升精神境界、充实科学内涵、丰富崭新内容，聚合民族的大众的科学的价值判断，贡献并主导符合民族审美特色的文化创造。菜籽油俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。农民在长期种植和食用过程中，发现油菜籽粒中含有油分，逐渐将油菜从菜用转为蔬、油兼用。

在漫长的历史沉淀中，古法木榨压榨菜籽油技艺世代相传，随着机械化生产的普及，菜籽油产量提高了，依鲁古法木榨菜籽油技艺逐渐被冰冷的流水线所替代，正宗古法木榨菜籽油在现代人生活中渐行渐远，被人们所忽视、遗忘，落寞的退出了历史的舞台。所幸的是，依鲁古法木榨菜籽油技艺经罗丽江祖辈矢志不渝的坚守和传承下，延续发展至今。罗丽江坚守和传承古法木榨菜籽油技艺精髓，把正宗、地道的菜籽油推向千家万户，这种传承与发扬，是对非遗生产性保护的有利尝试，也是非遗技艺与合理商业模式的良好结合。为菜籽油行业发展和传统技艺保护，贡献了弥足珍贵的力量。

非遗作为载道的文化，凝结于中华传统文脉，呈现中华传统文化的有序传承，更是民族文明成果的汇聚。非遗传承人以身心的文化创造，形成独特的文化视角，创造出不同凡响的文化遗存，个体的文化创造看似微不足道，实则集腋成裘，文化精神得以升华宣示，具有感召力和示范效应。

罗丽江传承依鲁古法木榨菜籽油技艺，就是以这样浓厚的罗平特色和深厚文化积淀，将人们游览中观赏到自然景观与传统的古法木榨菜籽油技艺相融合，用文化去触动观众柔软的内心深处，满足游客的渴望。依鲁古法木榨菜籽油取材于罗平的绿色纯天然的油菜籽上等原材。罗平是全国31个油菜籽生产基地县之一，每年种植油菜100余万亩，享有“东方花园”“绿色油库”“滇东油库”之称，在中国甚至全世界都是唯一。2002年罗平县经上海大世界基尼斯总部批准，创下基尼斯世界纪录，罗平油菜种植园成为世界最大自然天成花园，被人们誉为地球上春天最美的地方。

依鲁菜籽油生产工艺和依鲁菜籽油系列产品通过罗平菜籽油博物馆进行展示，让来自全国各地的游客更直观地了解非遗、感知非遗，在观看学习、参与互动中，既是学习者，又成为传承者；依鲁古法木榨菜籽油立足新时代创新激活传统文化，凸显中国非遗文化新辉煌，延伸旅游产业链，丰富旅游市场，推动当地经济的增长，促进非遗文化与旅游产业的共同发展，满足人民美好生活需要。

罗平县香逸油脂种植专业合作社以“非遗”文化遗产作为重要的旅游资源，开展体验旅游，促进“非遗”文化经济价值的转化，并以旅游这一方式，带动“非遗”保护、传承，依托“非遗”文化资源，开发旅游经济，促进“非遗”文化传承和产业链升级，吸引了大批的参观者前来观看依鲁古法榨油技艺，让更多的人了解到了罗平丰厚的文化底蕴。

罗丽江2012年组建了罗平县香逸油脂种植专业合作社，注册依鲁商标对古法木榨菜籽油进行保护；2013年10月，被命名为“曲靖市非物质文化遗产菜籽油古法压榨技艺代表性传承人”；2013年12月罗平依鲁菜籽油古法压榨技艺被云南人民政府列为“省级非物质文化遗产”，2013年12月在罗平挂牌成立“云南省非物质文化遗产菜籽油古法压榨技艺传习所”；2018年2月在罗平建起菜油博物馆。

罗平县香逸油脂种植专业合作社5条古法木榨菜籽油生产线，年生产依鲁牌菜籽油1400吨。依鲁古法榨油生产车间的一台水车、一组四个大型石碾子、四个木蒸笼、六套木头榨筒、六个石制油盒子、十四个木制油缸、十四个沉淀罐串联起了古法榨油的重要环节。先将菜籽清洗晾晒，用炒锅把菜籽炒熟去皮，露出黄色的菜籽，然后进行碾磨成粉、上锅隔布蒸煮、出锅扎成圆饼成型，才能上圈装榨，最后木槌撞榨出油。

在罗平依鲁古法榨油现场，榨油师傅首先将油菜籽用清水冲洗干净，去除杂质，放入灶台大锅中翻炒，判断菜籽是否炒好的方法靠经验，主要用指甲或木板抡菜籽看颜色。气温高时，竹叶青；气温一般时，茶黄色；气温低时，老茶黄色。

接着，炒干的菜籽放到石碾槽，用水车带动石碾将油菜籽碾细，油菜籽磨得越细出油率就越高。磨细的油菜籽放入木甑中蒸。甑中有木制甑桥、竹制甑箦，内垫干净稻草。包饼入榨取专用于包饼的铁环，用包饼的稻草捆好，放入铁环中均匀散开，倒入熟料。稻草中间留一个圆洞，十分美观。木榨用老梨树干挖槽而成，榨下有一孔，油从孔中流出。榨槽中有油槽，油槽有坡度，便于油从榨中流出。

再将菜籽饼装入榨槽，槽内装上两层木枋和木楔就开榨打油了。用悬挂的撞杆撞击下层的木楔，菜籽饼受到挤压，一缕缕金黄的清油从油槽中间的小口流出。榨油既是体力活，又是技术活，将沉重的撞杆稳、准、狠地撞击到木楔上，几人同心协力，步调一致。掌锤师傅喊着“嗨咿着呢、嗨咿着呵”语句，似歌唱、似舞蹈，铿锵有力的喊声和着撞杆的撞击声，宁静的榨油车间显得生机勃勃，激情飞扬。清香明亮的菜籽油从饼中慢慢渗出。榨油时，空气中弥漫暖暖浓浓的油香。

等到油饼在榨尽不出油后，即可出榨，撤木进、木桩和油饼。将榨出的菜籽油倒入大缸中密封保存。整个榨油和工艺流程就算完成了。依鲁古法木榨菜籽油最大程度保留油菜籽的正宗天然风香味，是真正值得消费者信赖的正宗、地道菜籽油。

非遗文化集民族的文化基因和思维密码于一体，以系统性、知识性、集中性表达思想智慧，手工绝活通过技艺的形式表达出具体、准确、直观的民间智慧。罗丽江用超前意识和团队智慧，聚焦依鲁品牌发展战略调整，与时俱进、解放思想、转变观念、超前谋划、超前布局，促进合作社良性发展、健康发展、持续发展、和谐发展、安全发展、跨越发展。依鲁菜籽油在中国西南地区具有很高的声誉，成为了热销品牌，深受消费者喜爱。

当前，依鲁菜籽油立足云南省内市场、拓展国内重点市场、加强国际市场调研，现面向全国大中城市诚招经销商，在全国大中城市设立销售网点，进军全国市场，把依鲁打造成食用油品类的领军品牌，让中国非遗菜籽油第一品牌的依鲁菜籽油昂首走向世界，呈现中华文化的厚重博大、彰显文化优势和独特魅力，增强非遗品牌辐射效果。

（罗英）