贵州福泉狠抓"明厨亮灶" 多管齐下护"舌尖安全"

中国网8月17日讯 食品安全大于天，随着社会经济的发展，生活水平的提高，人们对于食物安全问题愈发重视，食品安全关系到百姓的安全感、幸福感。为做好餐饮行业“明厨亮灶”工作，贵州省福泉市市场监督管理局多管齐下狠抓“明厨亮灶”工作，守护群众“舌尖安全”。

早介入，降成本。福泉市市场监督管理局针对新开办的餐饮单位，提前介入，指导餐饮服务单位对后厨的设施设备按照“明厨亮灶”的要求进行合理布局。截止目前，共计提前介入136家餐饮业进行指导，有121家达到“明厨亮灶”要求，其余15家通过整改后符合要求。提前介入指导降低了餐饮服务单位重复投入的成本。

给“哭脸”，强监督。市市场监督管理局在对餐饮单位开展监督检查时，把“明厨亮灶”实施情况列入必查项目，对于未开展“明厨亮灶”改造工程的，一律给予“哭脸”负面评定，从而有效督促餐饮单位积极开展“明厨亮灶”改造工程。通过“哭脸”评定监督管理，共计督促102家餐饮单位完成了“明厨亮灶”改造工程。对部分不主动开展“明厨亮灶”工作的餐饮服务单位，加强日常监管频次，引导其将后厨食品加工操作过程展示在消费者面前，实行“透明厨房、阳光操作”，主动接受社会监督。从年初至目前，通过增加监管频次督促49家餐饮店单位完成了“明厨亮灶”改造工程。

重宣传，强指导。通过与行业协会、新闻媒体等单位联合，充分利用新媒体，拓宽工作渠道，广泛宣传“明厨亮灶”工作，对后厨环境较差的餐饮单位开展专门检查指导。对于后厨环境较差的餐饮单位开展专门检查指导，检查了500余家次，指导开展370余家餐饮单位完成后厨环境卫生大扫除。

截止目前，福泉市主城区实施了“明厨亮灶”工程的餐饮单位900余家，城区学校、机关、幼儿园、托儿所食堂已全部实施“明厨亮灶”工程。下一步，福泉市市场监督管理局将继续开展“明厨亮灶”工作，重点工作为视频厨房的系统接入工作，将有力推进食品安全智慧监管平台数据建设工作，通过平台数据监控和统计分析，为全市食品安全工作提供更有力的保障。

（王孟林 刘祥光）