景区“又贵又难食”？“成见”开始被打破

一直以来，“景区的东西贵、饭难吃”似乎已经成了游客的共识，人们在景区里往往要花两倍甚至更多的价钱就餐，经常还秩序混乱，对饭食更是只求干净吃饱，不奢求味道。然而，这些“成见”开始被颠覆了。今年十一黄金周， 河南省5A级景区老君山再次推出无人值守的“一元午餐”，游客自行投币一元钱，就可购买包括面条、馒头、烤肠在内的“一元套餐”。 这项服务在十一黄金周期间中午推出，每天约2000份左右。其实，随着机场和公园陆续执行同城同价和平价策略，如今国内有越来越多的景区好食又不贵。

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引入连锁品牌

典型代表：成都西岭雪山、云南石林

平价案例：每当滑雪季来临，四川成都西岭雪山都会成为成都及周边游客滑雪首选之地。走在映雪湖畔，担担面、砂锅米线、肥肠粉、卤肉饭、东北水饺、羊肉泡馍等各色名小吃琳琅满目，茶餐厅、咖啡馆穿插其间。到了用餐时间，美食一条街热闹非凡，不同口味的食客都能找到对味的食物。据了解，美食一条街上的小吃餐点售价从10元到30元不等，人均消费20元左右，好吃不贵。在美食一条街的入口处，还有一家成都知名的连锁品牌红旗超市，各种商品价格都与成都市内其他连锁超市售价持平。

2017年，云南著名过桥米线品牌桥香园在石林景区散客接待中心设立分店，特色的滇味美食，亲民的实惠价格，大受游客欢迎。桥香园石林店的过桥米线品种多样，单套价格从25元的举人过桥米线至128元的精品山珍过桥米线，丰俭由人，美味实惠。 这里的石林黑松岩酒店还推出石林彝家风味家庭套餐，也颇受好评。

平价理由：景区引入知名连锁品牌，售价与市区相当。

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5A景区推特色美食

典型代表：宁夏水洞沟、河南红旗渠、广东连州地下河

平价案例：国家5A景区宁夏水洞沟主推宁夏特色美食，比如烤全羊、烤全牛，还有宁夏特色的羊杂、油香、枸杞八宝茶等。水洞沟景区餐饮和银川市市区餐饮的价格是一样的，有些美食可能比市区还要便宜。在另一个全国知名的5A景区，红色旅游热门地——河南红旗渠景区内，一碗面也只需要12元左右，而且分量很足。在广东的国家5A级景区连州地下河景区山脚下，装修古朴的地下河食府颇受游客欢迎，平均餐标30～40元／人，就能吃到连州特色美食。连州走地鸡、清蒸鲩鱼、东陂红烧肉、山塘酿豆腐、星子扣肉、白辣椒蒸丰阳牛肉干、菜心干蒸排骨、蒜蓉连州菜心，再加一盆五指毛桃炖鸡汤，这样的八菜一汤，分量足、味道美，足够10～12人食用，餐标400元，甚至比连州市区餐厅还要实惠许多。

平价理由：景区交通方便，物流成本低，自营餐饮在租金和原材料方面都相对便宜。

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度假型景区餐饮更重品质和服务

典型代表：增城三英、香江等温泉度假村

平价案例：周边农家乐那么多，度假型景区如何在客房之外，在餐饮方面增加营收呢？广州周边众多温泉景区为此做出了探索。三英温泉推出有特色的东南亚美食餐饮，为食客提供更多的口味选择。香江健康山谷景区中餐厅的人均价位在一百元左右，而外面的农家乐也要人均八九十元。相比之下，景区餐饮出品在品质和卫生、服务环境等方面更有保障。

平价理由：度假型景区的餐饮是景区在门票、客房收入之外很重要的一部分，对吸引住客和回头客非常关键。尤其是季节性主题餐饮菜式，更是吸引人气的重要手段，性价比高的餐饮套餐往往可以形成产品的美誉度。

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发力主题餐饮

典型代表：安徽三河古镇、广东封开龙山

平价案例：国家5A级景区安徽合肥三河古镇内的三河古镇景区餐饮经营户代表分别与三河镇餐饮协会签订了《三河古镇餐饮业诚信经营承诺书》。诚信菜单主要囊括了三河古镇六大特色菜系，对三河古镇景区内200多家餐饮商户的常用40余种菜品、点心、茶品、菜肴、小吃、食品的用料标准、质量和价格均设置相关行业标准，从源头上坚决杜绝缺斤少两，坐地起价等现象。三河镇餐饮协会根据原材料的价格波动定期对菜单进行调整；对于每家饭店的特色菜品，景区采用餐饮协会监管控价的形式，商户可自行在诚信菜单的基础上进行添加，但是必须注明用料标准，由餐饮协会按标准定价，这样既做到统一标准，规范景区旅游秩序，又有效地保持了每家店的特色。当地挖掘整理并推出了“淮军宴”“太平庆功宴”“杨家宴”“孙家宴”“刘家宴”“董家宴”等供游客挑选，再加上三河小炒、酥鸭元宝、三河虾糊、米粉肉等具有特色的“三河四品”，较好体现了“生态、地域”的特色，能让更多人了解三河古镇的饮食文化。

广东肇庆封开的特产美食包括杏花鸡、贺江活鱼、莲都山羊、罗董牛肉干、七星土猪肉等。封开龙山景区的餐厅可以品尝到这些美食，人均消费35元，与周边餐厅消费持平。餐厅是广东省五星大厨培养乡村厨师的基地，餐厅主打龙山真味鸡，采用当地的封开杏花鸡为原材料，以特制容器土法烹制，用最原始的做法烹出靓鸡真味。

平价理由：主题餐饮一般都由当地行业协会自律和管理，确保产品品质，避免恶性竞争，因而性价比较高。还有部分主题餐饮来说，盈利点很多在生鲜电商方面，景区餐饮侧重点在口碑。

（罗磊）