甘肃张掖：冬至农闲庆丰收 万人同吃"牛娃饭"

中国网12月24日讯 冬至，是我国农历中一个非常重要的节气，也是汉民族一个传统节日。冬至过节源于汉代，自古有“冬至大如年”之说，过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。

中国人庆祝活动皆一个“吃”字。而全国各地庆贺冬至的食材各不一样，北方人多吃饺子，而地处大西北的甘肃张掖人民，却吃一种独特的面食，称之为“蛆伢子”饭、“牛娃子饭”。

所谓的“牛娃子”饭与“蛆伢子”饭同材而叫法不一，就是把和好的面揪成小块，将小面蛋放在洗净的木梳上，一滚便做成一个有梳纹的 “花牛犊”，再加上菜、肉等佐料一起下锅。因其形状极像刚脱蛹的蛆，又称“蛆伢子”饭。在当地吃“牛娃子饭”“蛆伢子饭”，也预示春天即将来临，人们该为春耕做准备了。冬至节当天，当地除制作“牛娃子饭”外，还有特色民俗表演“祷老爷”活动，以此祈福来年风调雨顺。

这种吃“牛娃子饭”“蛆伢子饭”的习俗，源自清代。当时旗人为了消灾祈福，于冬至日五更时分，邀请本家嫡亲姑表及挚友齐聚庭院席地而坐，用矮桌供上“天地码儿”或牌位，杀猪祭天。祭罢，亲朋围坐吃“白肉”，这种白肉谓之“神余”。而这种白肉，正就是现在北方张掖人民所做的“蛆伢子饭”“牛娃子饭”。因为当时人们生活艰苦，没有那么多的肉供大家享用，就把面团做成蛆状，代替肉食享用。

随着冬至的到来，生活的富裕，张掖人民早早进入了庆祝丰收的年关喜庆之中，准备起了“牛娃子饭”。为充分弘扬中华民族优秀文化，地处甘肃省张掖市的山丹县祁店村，架起百米长的灶台、60口直径2米的大锅，在100多名厨师的共同努力下，烹饪出冬至特色美食——牛娃子饭，吸引了周边市县的五万多人前来品尝。当地群众还跳起了传统的秧歌舞，举办了丰富多彩的说唱艺术展演、舞狮耍龙表演、滑翔机体验、溜冰项目，俨然一副过大年的派头。

而在祁连山脚下的张掖市民乐县，一些创业回乡的务工人员，也以“蛆伢子饭”，招呼着亲朋好友和近邻，以传统节日的方式，向乡民汇报着自己艰苦创业取得的丰硕成果，传递着满满的正能量！

（宋轩）