三月天，食春菜，啖江鲜：2019江鲜美食节来啦

【点睛】美食随时令而动，只在一个季节或一段时间内出现，珍惜这已到来的春季美食。

碧波荡漾的江水

经过一整个冬天的歇息

孕育出了品种繁多

鲜嫩肥美的美味

桃花流水春笋出

最是江鲜味美时

让你的味蕾得以

沉醉在这个春日

趁三月，啖江鲜。

天光里画满了风，迫近鼻子和欲睡的眼睛。唇角也试图往风的方向追赶，深一脚，浅一脚，一不小心就走进了春天。

“刀鱼新鲜的咯？”

“这模样，旁家没得比，就定心！”

“鱼虾零头抹掉的？”

太仓的海鲜市场，总能买到最好的江鲜。

三月的风很薄，影子很大很轻。

所有踟蹰在菜市场烟火气里的都能被治愈，连渔网都泛着好看的颜色。

弄懂这座城市的口味，“日常”很关键。

银白色的“火焰”冲动地、造次地，在江面上密密匝匝地旋转、跳跃，在皱巴巴的风里不知所措，一万口新鲜任性生长。

正月菜花鲈，二月刀鱼，三月鳜鱼，四月鲥鱼，五月白鱼，六月鳊鱼，七月鳗鱼，八月鲃鱼，九月鲫鱼，十月草鱼，十一月鲢鱼，十二月青鱼……

人们打江南走过，有惊鸿照影来。

鱼算得上顶好的食材。

易吸收的蛋白质和滑嫩清鲜的口感，“鲜”字里它占了一半。

每年春潮迷雾的时候，是刀鱼从大海洄游的日子，泡沫收集故事带给刀鱼听。

“刀鱼”最是体勤，赶了趟早。

至于鳞如脂玉，身若软银确是一番好景象，讲究“食时”。清明后的日子，倒是硬了些“骨气”，口感却也落了一截。

寻常以古法清蒸刀鱼，方不负这春馔妙物。

“刀鱼味鲜，鮰鱼肉嫩。”

鮰鱼之列，我的建议是看开点。

无鳞鱼类、珍贵鱼种，鱼刺少，肉质细腻嫩滑鲜美，滋味儿总好得不像话，成日里为成了一道“上品”而心焦，每天必须和自己和解100次。

不如“美人鱼”（河豚）可爱软萌，生气起来变身球形是个什么神仙操作，可爱得紧。

“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”皮肉肥美各有千秋，不辜负“一朝食得河豚肉，终身不爱天下鱼”的美谈。

野生小黄鱼翻过身来，内心是海。

海蓝色的朋友，和深海同样颜色的自由。肉质鲜美嫩滑妙不可言，更高微量元素是它拥有的更丰腴的过去。

围炉而食，这盘中物离开水面的日子，当不以斤两形容。

春风十里，不如食你。

向来觉得美食烹饪话不投机半嘴也嫌多，一见如故必然是长相厮守。

江鲜、海鲜都不讲理得很好吃，想顺着族谱吃一遍，打边炉的幸福感真的是很难代替了。

美食随时令而动，只在一个季节或一段时间内出现，珍惜这已到来的春季美食。

山川不改，风味依旧，因水做东家。

走，一起吃春天去！

水之韵江鲜美食节，江鲜正当时。

（尤紫璇）