当色泽红亮、豆瓣浓郁、鱼香细嫩、酸甜兼具、咸鲜微辣的经典川菜“豆瓣鱼”与时下的新科技5G、区块链融合是怎样的一种际遇？11月16日，由成都旅游协会指导，成都旅游协会餐饮专委会和中国餐饮专委会网主办的川菜“豆瓣鱼”申报非遗的启动仪式在洋溢着豆瓣浓香的“豆瓣之乡”成都郫都区举行。
本次活动是为贯彻《四川省人民政府办公厅关于印发四川省促进川菜走出去三年行动方案（2018—2020年）的通知》精神，继川菜“回锅肉”申非遗成功，“水煮肉片”“藿香鲫鱼”“酸辣粉”“毛血旺”“活渡鱼”“宫保鸡丁”相继启动申非遗之后举办的第七次川菜申非遗活动。
四川省旅游协会副会长、成都旅游协会常务会长兼秘书长温儒杰表示，饮食类非物质文化遗产是中华传统文化的重要组成部分，是广大民众知识和智慧的结晶，是中华民族卓越创造力和思想情感的体现，希望餐饮专委会团结业内有识之士，联合所有的川菜人，共同完成“川菜文化走出去”的历史使命。
成都旅游协会餐饮专委会会长姚席平表示，“非遗川菜”与5G、区块链融合不是噱头，而是川菜走出去的飞翔之翼。随着5G技术的发展，商业应用也在如火如荼地推进中，成都将通过高质量、高清晰度、高速度的5G传播技术，向世界演示川菜的烹饪工艺，让“川菜非物质文化遗产”得到很好的传播。
在成都市旺丰食品有限责任公司厂区古法酿晒场，“豆瓣鱼”技艺传承人代长安难掩兴奋。他说：“郫县豆瓣已经是国家级非遗，如果‘豆瓣鱼’也申非遗成功，可以说是锦上添花。我要把这道家传的菜做好，传承技艺，把川菜文化发扬光大，让川味这张四川的美食名片香飘天下。”
活动现场，鑫智影食剧科技文化公司还向成都市旺丰食品有限责任公司董事长代长安授予《中国餐饮剧文创旅游产业园．com 》《中国豆瓣网．com》合作证书。
四川省卫生计生政策情报研究所研究员刘德齐、成都旅游协会餐饮专委会常务会长刘昌正、四川省名城古镇文化旅游发展促进会副秘书长杨世华、成都融创文旅管理有限公司总经理李鸣镝、都江堰文化旅游投资有限责任公司董事长艾明、乌木博物馆馆长卢泓杰、成都旅游协会会长助理杜文进、川老会会长缪青元、美食活动家石胜利，成都中旅总经理徐万全、成都市青旅九龙分社文荔等30多家旅行社代表及川菜大师杨元华、林立长、王云长等数十位来自全国各地的名师大厨参加了本次申非遗活动。
（周俊）
