中国网12月17日讯 周庄古镇，其悠远的历史和丰厚的文化积淀，孕育了周庄独有的传统生活及饮食习惯，周庄菜式除了以富甲天下的沈万三家家宴而闻名外，其实，周庄还有更多江南味道的小菜，也是非常有名，周庄阿婆菜，就是其中的一种，这是一道可以做茶点的小菜。
暮春时节，江南的原野即将金黄一片，赶在花开之前，油菜开始抽薹时，周庄的阿婆们开始忙碌，清晨，采回顶着露珠，打骨朵的鲜嫩菜苔清水洗净，经过几个春日阳光晒到半干，再放入陶罐中，以黄泥箬叶封口，密封严实，倒置，等待时间的酝酿，经过数月的腌制，一罐清香脆嫩的周庄风味阿婆菜才会生成。其口感较之雪里蕻得味，比梅干菜更鲜嫩，咸酸味刚刚好，色泽绿中带黄，形似鳗鲤鱼，当地人也叫它鳗鲤菜，因又呈一节一节，更有了节节高的美好寓意，风味人间，便是将这些吉祥融入寻常日子，阿婆们喝阿婆茶时，也不忘来一碟子阿婆菜，在悠悠的时光中，细品慢嚼属于她们的生活好滋味。
阿婆菜可生食，佐茶，亦可炒菜，做汤。最常见的是还有一种吃法就是加糖，浇上麻油拌食，阿婆菜炒毛豆、阿婆菜烧嘎鱼、阿婆菜炒鸡蛋，阿婆菜炒笋丝，阿婆菜做浇头放到奥灶面里，江南人喜欢以应季的食材为主，讲求一个鲜字，因此，根据是时令节气的不同，搭配当季的食材，阿婆菜便有了百变，无论哪一种做法，阿婆菜都是灵魂菜品，菜品有属性，那是阿婆的味道。（尤紫璇）
