中国网8月3日讯 非物质文化遗产保护是一项维护人类文化多样性的国际性课题。因为丰富多样的文化遗产，不仅是一个国家、民族的文化财富，也是属于全人类共同的精神财富，保护优秀的文化遗产，是全人类共同的责任。
中国具有保护和传承优秀文化遗产的深厚传统，但现代意义上的非物质文化遗产保护工作的开展，却是从2001年5月18日昆曲艺术名列世界首批“人类口头和非物质遗产代表作”以来，从初始的比较单一的项目性保护，进入了整体性、系统性的全面保护阶段。到2011年6月1日《中华人民共和国非物质文化遗产法》的正式实施，中国非物质文化遗产在自觉的科学保护道路上迈进了一大步。
云南省罗平金丰油脂有限公司菜籽油压榨技艺诠释了中国传统饮食文化的传承精神，延续了中国老味道，走出了一条具有中国特色的非遗保护之路，开创了中国非遗保护经验，掀起了地道、正宗香的菜籽油消费热潮，依鲁成为全国菜籽油行业首个传承非物质文化遗产的菜籽油品牌，依鲁菜籽油走出深闺逐步走向全国。
罗平县位于云南省东部，地处滇桂黔三省区结合部，是云南省的东大门，素有“滇黔锁钥”“鸡鸣三省”“东方花园”“绿色油库”“滇东油库”美誉，县委、县政府围绕加快县域经济发展这个中心，发挥资源、区位两大优势，打好绿色能源、绿色食品、健康生活目的地三张牌，实施基础强县、产业富县、生态立县、科教兴县四大战略，推进农业现代化、新型工业化、旅游品牌化、城乡一体化、全域信息化五化联动，打造生态罗平、活力罗平、宜居罗平、宜业罗平、健康罗平、幸福罗平。
罗平县突出绿色化、优质化、特色化、品牌化，走质量兴农、绿色兴农之路，以工业化理念发展农业，推进“大产业+新主体+新平台”发展模式和“科研+种养+加工+流通”全产业链发展，以“种植养殖+深加工+流通”全产业链理念，做强良种研发前端、做大种养加工中端、做活市场营销后端，打造高原特色农业品牌，地制宜培育粮食、蔬菜、林果、烤烟、油菜、生姜、中药材、养殖、蜜蜂等特色农业产业融合发展，走一条有机化、品牌化、特色化发展之路,促进农业增效、农民增收、农村致富。
罗平县是全国31个油菜籽生产基地县之一，每年种植油菜100余万亩，在中国甚至世界都是唯一，油菜花种植园获得吉尼斯世界纪录成为世界最大的自然天成花园，被中外游客誉为地球上春天最美的地方。随着油菜生产的发展，品种的更新，种植管理的科技措施深入到农户，从撤播到牛耕点播再到机耕分墒塘播，从单纯只会施点农家肥到运用科技测土配方施肥，加强中耕管理，质量提高，产量提高。每亩油菜产量180公斤左右，每亩实现收入1000元左右。精明的罗平人花开时分搞旅游、收获季节卖菜籽，群众种油菜花得到双重收入。油菜产业催生赏花经济发展、带动农民增收致富、助推农业龙头企业跨越发展、为旅游服务业锦上添花，开启经济社会发展快车道。县委、县政府全方位启动与旅游业密切相关的交通、通信、电力、城市配套设施和旅游景区建设，让游客感受“自然罗平、风光无限，资源罗平、商机无限，金色罗平、魅力无限，和谐罗平、发展无限”。
油菜是人类栽培最古老的农作物之一，以其重要的经济价值和广泛的适应能力遍植世界各地，与大豆、向日葵、花生一起，并列世界四大油料作物。中国是油菜起源地之一，科学家们发现大量炭化芥菜籽，碳14测定表明这些种子距今有7000年。公元前3000年的夏代历书《夏小正》是中国现存最古的科学文献之一，其中就有“正月采芸，二月荣芸”的记述。公元前3世纪的《吕氏春秋》谈到当时油菜种植：“菜之美者，阳华之芸”。这些表明我国农民种植油菜有悠久的历史。中国是世界最大的油菜生产国，种植面积和产量约占世界1/3左右，居世界首位。古代种植油菜最初主要作为蔬用，称为芸苔菜。公元2世纪服虔著《通俗文》记述：“芸苔谓之胡菜。传说塞外有云台戍，始种此菜，故名。”公元6世纪贾思勰著《齐民要术》中，始有关于芥菜型油菜的记述：“种芥子及蜀芥、芸苔取子者，皆二、三月好雨泽时种，旱者畦种水浇，五月熟而收子。” 《务本新书》记述，在水稻收获以后，“即下菜种，和水粪之，芟去其草，再粪之，雪压亦易长。明年初夏间，收子取油。” 油菜的鲜嫩菜苔历来为珍贵佳肴，食用历史可追溯到秦汉时期，当时菜苔供作皇戚膳食或祭祀品，称芸苔菜，还有胡蔬、旋芥、油辣菜、寒菜等很多别名。《汝南圃史》记述：油菜“愈经霜雪，其味愈甜，正宜烹馔……春初发菜心，即生花，未花时，摘心以羹，或腌或糟，俱干鲜。”“有摘花焯熟晒干，夏间作素馔，或拌酱炙肉，尤妙。”今天人们仍喜以嫩苔为蔬，营养丰富，滋味鲜美。明代李时珍在考察油菜的生长特点和形态特征后，最早把它作为药物录入《本草纲目》，说油菜的茎叶和种子“辛温无毒，方药多用”，有“行血、破气、消肿、散结”的功能，对医治吐血、痈肿、血痢、痔疮等症疗效显著。油菜花朵和籽实对治疗妇女难产有奇效。《妇女良方》歌曰：“黄金花结粟米实，细碎酒下十五粒；灵丹巧效妙如神，难产之时能救急。”还对治疗产后恶露、瘀血行滞有良好的效果，堪称“妇科良药”。
菜籽油俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。农民在长期种植和食用过程中，发现油菜籽粒中含有油分，逐渐将油菜从菜用转为蔬、油兼用。古法榨油，又叫土法榨油，是一种历史悠久的传统制油技艺，凝聚着五千年来劳动人民的辛勤与智慧，被誉为“来自远古文明的活化石”。早在五千多年前的中国、埃及、印度、巴比伦等古老国家就开始使用土法榨油了。春秋时《诗经•国风》、西汉《礼记•内则》、西汉末年《汜胜之书》、11世纪苏颂著《图经本草》、元代王祯所著的《东鲁王氏农书》、明朝科学家宋应星著《天工开物》等都有榨油记载。在漫长的历史沉淀中，古法榨油技艺世代相传，随着机械化生产的普及，菜籽油产量提高了，古法榨油技艺逐渐被冰冷的流水线所替代，正宗古法榨油在现代人生活中渐行渐远，被人们所忽视、遗忘，落寞的退出了历史的舞台。所幸的是，罗丽江祖辈矢志不渝的坚守和传承下，古法木榨菜籽油延续发展至今。罗丽江2012年组建了罗平县香逸油脂种植专业合作社，注册依鲁商标对古法木榨菜籽油进行保护；2013年10月，被命名为“曲靖市非物质文化遗产菜籽油古法压榨技艺代表性传承人”；2013年12月罗平依鲁菜籽油古法压榨技艺被云南人民政府列为“省级非物质文化遗产”，2013年12月在罗平挂牌成立“云南省非物质文化遗产菜籽油古法压榨技艺传习所”；2013年10月29日注册成立罗平金丰油脂有限公司，2018年年初投资6000余万新建年加工6万吨油菜籽生产线；2018年2月在罗平建起菜油博物馆，2019年11月11日被云南省文化和旅游厅命名为“菜籽油古法压榨技艺传承人”。依鲁牌菜籽油通过了国家有机食品、绿色食品认证，被认定为曲靖市十佳旅游产品，获得中国第二十一届绿色博览会金奖。罗平金丰油脂有限公司发展为云南省绿色（有机）食品创业协会的会员单位，曾获“云南省农业产业化省级重点龙头企业”“云南省科技型中小企业”“云南省成长型中小企业”“云南省高新技术企业”“云南省3.15放心消费信用示范企业”“罗平县电子商务示范企业”等荣誉。 罗平菜籽油压榨技艺，诠释了中国传统饮食文化的传承精神，延续了中国老味道，走出了一条具有中国特色的非遗保护之路，开创了中国非遗保护经验，掀起了地道、正宗香的依鲁菜籽油消费热潮，依鲁成为全国菜籽油行业首个传承非物质文化遗产的菜籽油品牌，强势进军全国市场。
中国人每年消费超过3000万吨的食用油，吃得最多的是四种油：豆油、棕榈油、菜籽油和花生油，四者加在一起的占比超过80%。其中，豆油大部分来源于进口大豆压榨，棕榈油完全来源于进口，菜籽油是国产原料产量最大的，因此被成为“国油之王”。食用油是人们生活的必需品，一道道美味佳肴，少不了一款好品质的食用油。尽管市场上的食用油已经琳琅满目，但说起菜籽油，相信每个人都有自己独特的记忆。随着中国现代化社会的不断发展，美食也渐渐成为人们日常生活中的美好向往。传统手艺中蕴含的匠心与时代交织，更能传造出美好的文化。这是巨变的中国，人和食物，比任何时候走的更快。无论我们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢，总有一种味道，以其独有的方式，每天在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。舌尖上的味道就是家乡的味道，舌尖上的文化也承载着家乡的文化。当前市面上各种物品琳琅满目，尤其涉及衣食住行方方面面的，消费者往往难以抉择。而一些传统、地道的事物，因具备历史底蕴和文化情怀而备受推崇，这是人类文明不断向前迈进的必然趋势。随着人们日益增长的对美好生活的向往，对食品安全和饮食文化更加重视。依鲁古法木榨菜籽油越来越被人们所钟爱，许多来罗平旅游的游客喜欢带回居住地作为馈赠佳品，成为联结乡谊、增进感情的钮带，依鲁菜籽油逐步走进全国城市，走进更多的厨房更多的餐桌。
非物质文化遗产是历史的见证，是一个国家文化软实力的象征。从历史悠久的中国功夫、书法，到传统技艺领域依鲁古法木榨菜籽油技艺等，都是我国文化博大精深的真实写照，更是中华文化备受世界瞩目的重要原因。然而，由于现代科技的冲击和大众保护意识的缺失，我国许多非物质文化遗产濒临消失。对比国外，非物质文化遗产资源虽然数量不多，但往往受到优待。罗丽江传承传统古法榨油“细挑选，慢研磨；秘法炒，留纯香；木榨技，见精细；取初榨，得上品；正宗味，真地道；依古法，妙储藏”技艺精髓，延续古法榨油清洗、晾晒、炒籽、研磨、蒸粉、包饼、压榨、沉淀、水花等工艺，具有深厚的历史积淀，讲究经验的积累，对每一道工序都严格考究。依鲁古法榨油古香、古色、古味，天然、健康、原生态，传统的美吃，蕴含着地域性的饮食习惯和消费文化理念。
依鲁木榨菜籽油精选取颗粒饱满的油菜籽为原料，且每批原料都是经过严格的取样和检验，保证了油菜籽的优质，确保天然醇香。榨油师傅将油菜籽清洗晾晒除杂质，放入灶台大锅中炒熟去皮，露出黄色的菜籽再碾磨成粉、上锅隔布蒸煮、出锅扎成圆饼上圈装榨，用木槌撞榨出油。判断菜籽是否炒好的方法靠经验，将油菜籽烘炒到适宜的金黄色，以产生更好菜籽油风味，气温高时竹叶青,气温一般时茶黄色,气温低时老茶黄色。炒干的菜籽放到石碾槽,用水车带动石碾将油菜籽碾细，油菜籽磨得越细出油率就越高。磨细的油菜籽放入木甑中蒸。甑中有木制甑桥、竹制甑箦，内垫干净稻草。包饼入榨取专用于包饼的铁环，用包饼的稻草捆好，放入铁环中均匀散开，倒入熟料。稻草中间留一个圆洞。木榨用老梨树干开槽而成，榨下有一孔，油从孔中流出。榨槽中有油槽，油槽有坡度，便于油从榨中流出。依鲁古法木榨菜籽油只取第一道油的精华，贵精而不贵多，点滴珍贵，其精、香、纯均为世上难觅。依鲁古法木榨菜籽油通过物理压榨直接从原料中挤压出油，精选天然、无污染的菜籽，不掺任何化学原料，只是和原木自然融合，保证天成的原汁原味，所以榨出来的油色泽金黄透明，香味浓郁，营养丰富，安全卫生，更耐储存，最大程度保留油菜籽的正宗天然风香味，是真正值得消费者信赖的正宗、地道菜籽油。依鲁木榨菜籽油参照古代储藏的经验，严控温，避光存，油菜籽原香妙藏于内，久而不变。
罗丽江坚守和传承古法木榨菜籽油技艺精髓，把正宗、地道的依鲁菜籽油推向千家万户，这种传承与发扬，是对非遗生产性保护的有利尝试，也是非遗技艺与合理商业模式的良好结合,为菜籽油行业发展和传统技艺保护，贡献了弥足珍贵的力量。罗丽江始终以传承与弘扬传统文化为自身使命，致力于打造具传统文化内涵的非遗品牌，积极投身非物质文化遗产保护事业，采取多种途径、运用多种资源弘扬传统文化，依鲁古法压榨菜籽油生产车间和罗平菜油博物馆全面开放，公布了咨询电话董事长罗丽江13769517088，让消费者和游客从生产源头参观、学习、体验菜籽油古法压榨技艺，了解非遗、感知非遗，在观看学习、参与互动中，既是学习者，又成为传承者。依鲁古法木榨菜籽油打响非遗品牌，延伸旅游产业链，丰富旅游市场，推动当地经济的增长，促进非遗文化与旅游产业的共同发展。
罗平金丰油脂有限公司在依鲁品牌塑造和产品质量提升上做了大量的工作，立足云南省内市场、拓展国内重点市场、远销贵州、广西、广东、上海、厦门、成都、重庆、湖南、北京等地主要超市、商场。目前，公司加强国际市场调研，现面向全国大中城市诚招经销商，在全国大中城市设立销售网点，全面进军全国市场，把依鲁打造成食用油品类的领军品牌，满足更多消费者需求。（罗英）
