中国网1月10日讯 四川都江堰是川芎“胜”产，且唯一的产地，核心地区在石羊镇。早年，已成为国家地理标志保护产品。在传统中医药文化逐年上扬的今天，关注川芎产业供给侧，就是关心乡村振兴和地方经济发展。
川芎有着厚重的文化底蕴与独特的风土人情，非常切合康养、药膳、水旱轮作，农耕体验，参禅养芎等乡村旅游元素。
川芎，属“上品”中药材，全身都是宝。不仅在中医药配方中随处可见。而且，还具有药食同源特性。其苗（嫩茎，或称尖）翠绿鲜嫩，具有一般蔬菜所没有的特异香味和可口，故，乡人历代皆喜以佐餐。宋代，成都知府宋祁，在《益部方物略记》中，这样描述蜀地特产川芎：“柔叶美根，冬不殒零，采而掇之，可糁于羮”。外地客人也视为珍品，以待食为幸。
据《灌县石羊镇志》一则历史遗韵记载，清光绪二年（1876），五十六岁的丁宝桢从山东巡抚调入四川任总督，在主政十年期间，曾多次主导修缮都江堰灌溉天府粮仓，委实，为民生贡献极大。
有一年，都江堰岁修之际，丁宝桢沿岷江巡河到达石羊段，夜宿石羊场“全义合”客栈。全义合是由韩仲金、高茂如、付和庆组成的仓储业营商联盟，从事川芎产业一条龙服务机构。
这天，丁宝桢从徐渡淘修现场，回到石羊场已经很晚，当地官员执意留宿，丁宝桢满心意应许。镇人便安排本邑著名乡厨罗鸡肉作乡味凉拌菜“川芎巅儿”以献特色。不料，丁宝桢食后大赞，不知其食材为何物，只感觉食之不厌，胃口大开，便问其详。经介绍，得知是川芎嫩叶所作，就兴致勃勃关心川芎特产种植情况，并盼能常食此菜。陪同的县令好奇地问乡官，还有如此地道的名菜！罗鸡肉连忙又作一道“川芎肘子”，随同官员情不自禁地悄然责乡常供否？乡官应答可供。从此，一品乡菜，被总督品鉴誉满四川。
都江堰种植川芎中药材由来已久：秦汉时期《神农本草经》最早记载芎藭；宋朝《本草图经》清楚地记载各个产地有所不同，但要数蜀中为最“胜”，该书开始使用“川芎”名词。清朝《本草纲目拾遗》，对川芎与其它地区的芎进行区别，其描述最明确，并记载功效差异。
到了唐元和九年（814），当地马祖寺按“马祖建丛林，百丈立清规”戒律，把川芎作为“农禅”引入寺院种植，举办川芎入禅仪式。从此，当地人把种植川芎，称为“养川芎”，收割川芎叫“起川芎”形成民俗庙会。
川芎在都江堰种植，鼎盛时期是在宋代。那时，从广东回蜀的云门宗第二代祖师“澄远禅师”，率寺院周围农户大量种植川芎，并将寺院易名“香林院”，将“农禅并重”思想作为修身养性教化于人，丰富了“上九”庙会活动，博得法号“益州”或“青城香林澄远禅师”，惠及一方民生经济。
清代知县王梦庚诗言道：“十里钟声隔树闻，丛林翁郁绿云生。沿堤香气芎苗接，入座潮音松盖分……”可见，那时的石羊地区，在十里开外呈现的是“农禅并重养川芎”的风景。
在古代，川芎有许多别名，文人们把茎叶（蘼芜）和块根（芎藭）分别寓意：其茎叶芳香怡人，所以叫香草、香果等与人的情感有关。因是药香味，古人制成弥香、沉香、乳香等佩带于身。曹操就常将芎藭（蘼芜）藏在衣袖中。后蜀乡女把自己打扮成香妃。铁面御史赵抃，常有“焚香”习惯，自省问政。所以，有民间习俗：“带着香包走，岂怕不服水土。护身香包袋，不怕五虫害”之说；而块根，被寓为与头脑智慧有关，治头风头痛是独道之良药。
据现代药理研究表明：川芎提取物有扩张冠脉，增加冠脉血流量，降低心肌耗氧量；扩张脑血管降低血管阻力，改善微循环；降低血小板表面活性，抵制血小板聚集，预防血栓的形成；还有镇静、降压、抗菌、抗组织胺、利胆、抗纤维化、抗肿瘤、抗放射等作用。如今“速效救心丸”已成为川芎的代名词，每年为厂家增收几个亿的收入。
除此之外，川芎又是提炼美容功效的好原料，有大量的维生素E，维生素E被国际上公认为是“抗老剂”，可有效对抗自由基，抑制过氧化脂质生成，祛除黄褐斑；抑制酪氨酸酶的活性，从而减少黑色素生成。由于川芎具有抗维生素E缺乏症的作用，服用川芎及其制剂可改善皮肤血液循环、活化皮肤细胞，从而对黑斑、雀斑、老年斑能起到治疗作用。川芎，简直就是“现代富贵病”的克星。
在采摘川芎嫩叶时，约在冬季到开春时节。烹调，要以鲜嫩“药巅子”或开春后“嫩苓杆子”为宜，将采摘后淘洗干净，用开水适时涝出沥水凉拌。以食盐，醋和生清油凉拌为基础，此法为家常简法。食之开味，健皮，理气，解郁，所谓“下饭菜”之佳肴。马祖寺僧人将此菜称为“养心菜。”怪不得五代十国时，后蜀乡女徐花蕊把川芎带入宫中，作为姐妹们养生用品，蜀主孟昶获悉后，命御医年年配方享用，留下称号“贡王芎。”
古时，又将川芎嫩芽作为茶肆佳品饮用。
北宋政治家、词人韩琦（1008-1075）字稚圭，自号赣叟，相州安阳（今河南省安阳市）人。宋仁宗天圣五年（1027）进士，历任将作监丞、开封府推官、右司谏等职。曾奉命救济四川饥民。宋夏战争爆发后，他与范仲淹率军防御西夏，在军中颇有声望，人称“韩范”。之后又与范仲淹、富弼等主持“庆历新政”，至仁宗末年拜相。他专诵川芎写一诗：
蘼芜嘉种列群芳，禦湿前推药品良。
时摘嫩草烹赐茗，更从云脚发清香。
李时珍还把川芎立为上品，孙思邈把川芎命为养生“仙草”，屈原在《楚辞》中大肆宣传，公元前202年的西汉东方朔、刘向、王褒，宋代的苏东坡，清代赵瑾叔、灌县知县王梦庚等等名人，成为川芎溯源地的“铁粉。”
随着现代科技的发达，将会发现川芎还会有更多的药效，为人类挣脱悲怨，调养人的气血，解郁人的心情，疗治人身疾苦作出贡献。
所以说无川药，不成方，这是医药界对川芎最好的赞誉。并非仅此于四川总督丁宝桢喜爱的特色名菜，而且，还是祈福人类健康水平的好伴侣。（赵志伟）
