端午假期，当城市还在夜幕中沉睡时，徐州市贾汪区潘安湖街道马庄村的手工烙馍坊已是一片热火朝天。凌晨12点的月光下，30余名工人踩着星光上岗，揉面、擀皮、翻馍，空气中弥漫着麦香与烟火气，一张张薄如蝉翼的烙馍在鏊子上“起舞”，工坊的滚烫鏊子上，不仅烙出了非遗美食，更“烙”出了乡村妇女的人生新篇章，让“指尖技艺”真正变为“指尖经济”，承载着这个村庄的致富密码。

凌晨12点的“战场”：订单激增，工人连轴转

“端午三天假，订单量比平时翻了一番！”烙馍坊负责人王利边擀面边说。为应对节日需求，工人们分成两班：凌晨12点到清晨6点的“早班”负责备货，清晨6点到中午12点的“白班”处理零散订单。每张烙馍必须做到“直径35厘米、薄可透光”，一斤面要精准出9张，误差超过1克便要返工。

62岁的王瑞荣是工坊的“元老”，她将面团揉得光洁如玉，手腕一抖，面皮便如满月般铺开。“过去在家烙馍，一天顶多几十张；现在都是标准化，一早上能擀两三百张呢！”说话间，她手中的擀面杖上下翻飞，案板发出有节奏的“哒哒”声。

家门口的“金饭碗”：月入3000，生活有奔头

“以前想打工，但家里有老人孩子走不开；现在家门口上班，一个月能挣3000多，还能顾家！”51岁的董海玲笑着展示工资条。作为贾汪区“家门口就业”工程项目，马庄手工烙馍坊优先吸纳村内留守妇女、低收入家庭，员工平均年龄52岁，最大65岁。

工坊实行“计件+绩效”制度，熟练工月收入可达4000元，全年还提供节日福利。

品牌化突围：对接网红餐厅，端午烙馍成爆款

“陈一道辣椒炒肉订了200斤，大张洛馍村要300斤，三只羊烧烤半夜就要去送货……”生产计划表上，合作商户的名字密密麻麻。送货负责人余红介绍，工坊已与12家本地餐饮品牌、商超建立长期合作，端午期间推出的“徐州味道”礼盒，内含筋道的烙馍、咸香的盐豆、香辣的辣椒酱、香浓的芝麻盐和爽口的咸菜丝。这些极具地方特色的美食组合，一经推出便备受青睐，更是供不应求。

“下一步，我们计划开发一些烙馍新品，进一步对接大型商超，争取开设体验区域，让游客亲手做烙馍！”马庄村党委书记王侠描绘着蓝图。端午的烟火气中，这个传统手艺正焕发出新的生机，托起百姓稳稳的幸福。

当第一缕晨光洒向马庄，工坊的卷帘门缓缓拉开，满载烙馍的货车驶向城市。这里没有惊天动地的故事，只有30多双布满老茧的手，用一张张烙馍“卷”起了乡村振兴的新篇章。正如工人吴夫秀所说：“咱庄稼人不懂大道理，但知道好日子是干出来的！”

（来源：中国网 作者：刘涵 贾轩）