近日，国家知识产权局发布公告，正式认定湖南省泸溪县“浦市铁骨猪”为国家地理标志产品。这张沉甸甸的“国字号”名片，不仅是对泸溪县浦市镇这一古老而独特的铁骨猪优异品质的最高认可，更标志着承载着千年古镇历史与风情的“铁骨猪”，其保护与发展迈入了品牌化、标准化、产业化的新纪元。这头以“铁骨”闻名、曾随沅水商帮走四方的猪，正以其强劲的生命力和独特风味，为泸溪乡村振兴注入澎湃动力。

浦市，这座历史上“小南京”之称的沅水重要商埠，不仅是商贸集散地，也是物种交流的枢纽。浦市铁骨猪的历史，可追溯至明清时期。其全身被毛黑而密,头颈轻秀,体形较大,体质强壮,结构匀称,后躯较发达。著名作家沈从文在其散文《泸溪•浦市•箱子岩》中，说“本地市面出炮仗……出肥猪。沈从文对浦市有感情，了解浦市的风土人情和丰富物产。他所写的“肥猪”即为浦市铁骨猪，有大山中的“黑珍珠”之美誉。

获得“国字号”认证，核心在于浦市铁骨猪不可复制的卓越品质。浦市铁骨猪骨骼惊奇，名副其实。专家认为，铁骨猪肋骨对数为14.4对，且骨质致密坚硬，骨骼强度指标达3.26千牛顿，较桃源黑猪高34%，列湖南地方品种猪之最，其肋骨数量和极其致密的骨骼结构是其最显著标志，也是命名由来。这不仅赋予其强健的体魄和抗病力，更间接影响了肉质。特骨猪肉质上乘，风味卓绝。肌间脂肪丰富，形成清晰的大理石花纹（雪花纹），这是顶级肉质的标志之一。肉质紧实有弹性，得益于其运动能力和骨骼支撑，瘦肉率高且富有嚼劲。肉香浓郁持久，氨基酸含量高，烹饪时香气四溢，汤汁醇厚鲜美，回味悠长。当地人形容其“一家煮肉十家香”。营养丰富，富含蛋白质、必需氨基酸及多种微量元素。绿色生态基因 。传统上以山林放养、采食青草野菜为主，辅以玉米、红薯、米糠等本地粗粮，符合现代人对生态、健康食品的追求。

获得国家地理标志保护，对泸溪县铁骨猪产业而言，是里程碑，更是新起点。近年来，泸溪县坚持因势利导，加强保护、发展，建设核心资源场，加快纯种扩繁，确保猪种供给，利用现代生物技术保护其优良基因库，种群数量得到有效恢复和提升。同时，坚持标准化生产，推动铁骨猪从散户养殖向“公司+合作社+农户”的标准化、规模化模式转变，确保产品品质统一和可追溯。2006年，铁骨猪品种被列入国家级畜禽遗传资源保护名录，2010年荣获中国优势农产品地理标志认证，2012年获国家工商总局“浦市铁骨猪”商标注册。

“以前我一年出栏2000头猪，现在有了‘国家认证’，干起来更有劲了，价格能更好，销路会更广。”泸溪县元胜生态养殖有限责任公司副总杨世安很是高兴。他一家人在岩门溪村发展铁骨猪养殖，年收入达60万元，并带动周边40余户农户养铁骨猪，目前，该县已发展铁骨猪养殖公司近10家，同时延伸产业链，发展腊肉等深加工，2024年，铁骨猪和普通生猪共出栏14.45万头。让“生猪”变“金猪”，助农增收共致富。

未来，泸溪县将在严格保护产地环境、坚守传统特色与现代标准、强化品牌管理与市场开拓、深化产业融合等方面持续发力，让“铁骨猪”的金字招牌越擦越亮，让这份源自沅水河畔的自然馈赠和农耕智慧，真正转化为推动乡村振兴、促进农民共同富裕的“金山银山”。

（来源：中国网 作者：胡灵芝 李富春）