首桌上端肃地坐着两位头人，旁边两位站着传菜、布菜的长者似左右护法。据说他们权威极盛，这数百家奉上的佳肴，均要先奉给头人品尝，头人点头认可后，分出少许倒到首桌上。不一会儿，首桌上的菜肉就堆得小山一样了。布菜的助理用碗盛了头人桌上的＂龙肉＂，然后用筷子挟几片递给前来奉菜的村民。那村民跪倒在地，举双手过头顶，将白花花的＂龙肉＂捧接到手，然后虔诚地吃完，再向头人致谢。