除了咸货，景区大厨也制作酱货，将本地特有湖羊酱油加入少量香料、冰糖煮沸，将已去除血水的蹄髈、五花肉放入凉透后的酱油中，保证酱油随着肉的纹理渗入其中，在微妙之中发生奇妙的变化。