一道秘制蹄·上色入味的技法传承

周庄万三蹄历史悠久，距今已有六百年的历史。“家有筵席，必有酥蹄”，如今的万三蹄已成为周庄人逢年过节、婚宴酒席中的主菜，是招待宾客的上乘菜肴。几百年来，万三蹄已深入成周庄人的味觉记忆，其制作技法也被传承了百年。

如何烧制出色泽诱人、软糯不失弹性的万三蹄，从选材到上色到火候都考验着厨师的技艺。需精选肥瘦适中的猪后腿为原料，配以秘制的调料，放入大号砂锅后经过一天一夜的煨煮或蒸焖。火候欠佳或酱料不足，均影响最终的口感。对上色入味技法的延续传承，使得万三蹄始终以不变的老味道，给食客以美味的馈赠。

推荐品尝地：沈厅酒家

一壶老酒·古老发酵工艺的传承

漫步周庄，深巷中不时飘来阵阵酒香，那是自万三酒庄和源丰顺酒作坊里所弥散出的香气。一方水土养一方人，数百年前，沈万三用周庄水酿造了独有的万三黄酒，而酿酒之道流传至今，万三黄酒的甘醇也仍在滋养着今人。

万三黄酒沿用传统的手作工艺，从选料到制作、从浸米到发酵、从压榨到封坛，把古老的智慧充分传承，酿造出一坛坛醇厚爽口的万三酒。不仅“内容”见功夫，连“容器”也很讲究。酿造容器和贮酒容器均采用黏土烧制而成的陶坛，如此，酒浆才能在陶坛里陈化老熟，越陈越香。传承古法酿酒技艺，纯手工酿制，今日的万三黄酒成为很多来周游客争相购买的伴手礼。

推荐购买地：万三酒庄、源丰顺酒作坊