长江鮰鱼

做法：白汁、红烧、葱油蒸、青瓜煮

苏轼曾为其赋诗一首“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。寄语天公与河伯，何妨乞与水精鳞。”此鱼营养价值极高，高蛋白 、低脂肪 、富含多种维生素。最美之处在带软边的腹部，其鳔特别肥厚。干制后为名贵的鱼肚。