临沂糁汤

糁（sá 方言），又名“肉粥”，是临沂一带的一种传统名吃，相传是古代西域回族的一种早餐食品，最初由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营，当时叫“肉糊”，明朝时期定“糁”，2013年入选山东省第三批非物质文化遗产。用羊骨、牛骨烧制一锅羊汤、牛汤 将肉切碎备用，碗里磕一个鸡蛋打散，滚开的羊汤、牛汤往里一浇，再撒上相应的肉末，这就是“糁”。

在临沂地区，喝糁有四大讲究，即“热、辣、香、肥”，一碗浓而不腻的热糁，再配上酥脆可口的吊炉烤排，这种吃法才最正宗。